Sos po Vašoj želji

Bešamel sos

Potrebno je:

• 3 kašike rastopljenog putera,
• 2 kašike brašna,
• 1/2 1 mlijeka,
• žumaniak,
• soli,
• bibera,
• muskata,
• parmezana.

Priprema: Brašno propržiti na puteru tek da malo požuti (ne smije da porumeni). Uliti vrelo mlijeko kuhati do željene gustine neprestano miješajuči. Dodati so, biber, muskat. Ukloniti s vatre. Kada se malo prohladi, umiješati žumanjak parmezan.

Bešamel sos je osnov za gotovo sve vrste toplih sosova. Može se posluitti uz povrče, tjesteninu, meso, jaja Kortsti se i za gratiniranje povrča.

Sos od Karfiola

Potrebno je:

• 250 g skuhanog
• propasiranog karflola,
• manja glavica luka,
• češanj bijelog luka,
• 3 kašike ulia,
• 2 kašike brašna,
• 1/2 I supe,
• sol,
• bibera,
• list lovora,
• malo soka od lumuna.

Priprema: Od ulja i brašna napravtti blijedu zapršku, đođati usitnien luk, igniečen bijeli luk, propržiti. Zaliti supom.     Na sredini kuhanja dodati karfiol, so, biber, lovor. Izmaknuti s vatre, dodati sok od limuna.

Sos od senfa

Potrebno je:

• 2 žumanjka,
• sok od pola limuna, kašika senfa,
• 100g. putera,
• kašika pavlake,
• soli,
• bibera

Priprema: U šerpu staviti žumanjke, sok od limuna, so i biber. Kuhati iznad pare snažno lupajući žicom. Istovremeno dodavati puter isječen na komadiće. Najzad dodati pavlaku. Ovaj sos je pogodan za bareni karfiol, krompir, rižu.

Sos od paradajza (I)

Potrebno je:

• 1 kg zrelog paradajza,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• glavica luka,
• češanj bijelog luka,
• soli,
• bibera,
• stručak bosiljka,
• kocka šećera.

Priprema: Paradajz oguliti, isjeći na osmine. Dodati ulje, zgnječen bijeli luk, isjeckan luk i bosiljak, so, biber, šećer. Kuhati na umjerenoj vatri oko pola Sa ta Ovaj sos je podoban za tjesteninu, rižu, puru.

Sos od paradajza (II)

Potrebno je:

• 4 — 5 krupna zrela paradajza,
• manja glavica luka,
• grančica celera,
• ulja,
• brašna,
• soli,
• kocka šećera,
• bibera.

Priprema: Paradajz i luk isječi na četvrtine, dodati celer, naliti sa pola litre vode i kuhati. Posoliti i pobiberiti, dodati šečer. Propasirati. Od ulja i brašna napraviti zapršku. Zaliti paradajzom. Kuhati do željene gustine.

Sos od kopra

Potrebno je:

• mania veza kopra,
• mala glavica luka,
• 3 kašike ulia,
• 2 kašike brašna,
• pavlake,
• soli,
• 1/2 l vode.

Priprema: Od ulia ibrašna napraviti svijetlu zapršku, dodati usitnien luk i kopar, propržiti. Zaliti vodorn ili supom, posoliti. Kuhati do željene gustine. lzmaknuti s vatre, umiiešati pavlaku. Po želii, začinid sokom od lirnun.

Sos od bijelog luka

Potrebno je:

• glavica bijelog luka,
• 3 kašike ulja,
• 2 kašike brašna,
• 1/2 l vode i mlijeka zaiedno,
• soli,
• bibera.

Priprema: Od ulia i brašna napraviti blijedu zapršku. Spustiti zgnječen bijeli luk, propriti samo časak, zaliti vodom i mlijekom i kuhati do želiene gustine. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sos od bijelog luka obično se služi uz kuhano meso. Na isti način pravi se sos od crnog luka. Sos se može zaliti samo mlijekom, tada je oštar okus luka znatno ublažen.