Senf: Ukusan i zdrav dodatak hrani

Iako danas senf uglavnom vezujemo za kuhinjske police i ukusna jela, nekada je ovaj namaz bio stanovnik ljekarskih ormarića i koristio se u medicinske svrhe.

Senf, nastao kuhanjem sjemena slačice uz dodatak sirćeta i drugih začina, jedan je od omiljenih dodataka u brojnim svjetskim kuhinjama.

Stari Grci i Rimljani koristili su zrnevlje slačice u medicinske svrhe. To nimalo ne čudi jer slačica pripada familiji kupusnjača (brokoli, kupus…) koje sadrže glukozinolate, veoma povoljne za naše zdravlje, piše Guardian.

Sjeme slačice je zapravo veoma bogato enzimima koji se razlažu na izotiocijanate. Oni daju senfu vodenkast izgled,