Domaći recepti: Ajvar

Svako pripremanje zimnice zasigurno ne može proći bez pripreme ajvara.

Svako pripremanje zimnice zasigurno ne može proći bez pripreme ajvara. Donosimo vam jedan od domaćih recepata za pripremanje ovog ukusnog namaza.

Sastojci:

• 5 kg crvene rog paprike,
• 2 kg patlidžana,
• 1 glavica češnjaka,
• 0,75 l ulja,
• 4 komada ljutih feferona,
• so,
• biber

Priprema:

Cijele paprike oprati i u potpunosti osušiti pa ih ispeći sa svih strana. Paprike su pečene kad lagano potamne na pojedinim mjestima i vidi se da se kožica odvaja. Kad su pečene, najbolje ih je staviti u najlonsku vrećicu i ostaviti da se pare 15-20 minuta jer će se lakše guliti. Potom treba oguliti papriku i odstraniti koštice i staviti da se ocijedi. Cijele patlidžane također ispeći u pećnici i kad se malo ohlade, oguliti.

Samljeti ocijeđenu papriku, patlidžane, češnjak, feferone. Staviti u prikladan lonac 2/3 ulja i samljevenu masu, bibera i soli po želji. Kuhati na laganoj vatri oko 2h uz konstantno miješanje. Negdje na pola kuhanja dodati ostatak ulja, po potrebi dosoliti i pobiberitii. Ajvar je gotov kada masa postane kompaktnija, tj. kad ispari tekućina, pa ostaje čvrst i vidljiv trag prilikom miješanja.